今天给各位分享鸭肝的鸭肝家常做法的知识
，其中也会对鸭肝的家大全家常做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法鸭问题，别忘了关注本站，家常现在开始吧 ！做法

本文目录

1. 东北大厨猪肝做法
2. 鸭郡肝家常做法
3. 盐水鸭肝正宗做法

东北大厨猪肝做法

材料
：猪肝500克 、鸭肝盐适量 、家大全葱1段 、法鸭姜2片
、家常干辣椒2个 、做法花椒1/2汤匙、鸭肝大料1个 、家大全料酒2汤匙、法鸭老抽1汤匙、家常生抽2汤匙、做法香叶几片

首先把猪肝切去筋膜 ，再将猪肝用清水浸泡半小时 ，中间可换水 ，去除血水

把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时 ，把血水泡掉

锅加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒 ，烧开  ，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白 ，捞出，用水将猪肝洗干净待用 ，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的

锅内重新加入水
，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝
，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片 ，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开
，转小火煮制猪肝20分钟左右。

煮的时候用筷子戳一戳 ，能穿透并不流出血水，就是熟了 ，猪肝煮熟后，放锅中晾凉
，不要捞出，这样比较入味
。煮好的猪肝不要马上捞出来 ，那样猪肝表面会变成酱黑色 ，最好放在煮制汤中浸泡至常温 ，这样的猪肝非常细腻 。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了

鸭郡肝家常做法

原料：鸭郡500克 ，鸭肝500克 。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克
，姜25克，料酒50克，粗盐100克
，八角10克
，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1.鸭郡剖成两开
，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜
，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡 、鸭肝氽一下水后捞出洗净  。

4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖
、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香 ，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净，沥干水分备用。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡 ，加入鸭肝
，水开撇去浮沫 。

3.加入盐
，葱，姜 ，花椒 ，料酒 ，煮至8成熟。

4.关火，焖一下，让鸭肝入味。

5.捞出，切片摆盘即可。

OK ，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。